Skip to main content

Week 15: Describes Some Ingredients

1.) Nori

Nori yaitu sejenis rumput laut yang dikeringkan dan bentuknya seperti lembaran kertas berwarna hijau. Nori memiliki nama lain yaitu, Porphyra pseudolinearis Ueda atau disebut juga Iwanori. Nori digunakan sebagai bahan penyedap dan lauk pauk bagi masyarakat jepang. Ada 5 macam jenis Nori : Yakinori, Ajitsukenori atau Okazunori, Mominori, Kizaminori. Aonori.









2.) Konbu

Hampir sama dengan Nori, Konbu berasal dari rumput laut atau ganggang laut dari jenis Laminaria Japonica. Tidak hanya di jepang, konbu juga sangat populer di negara Korea maupun China, bahkan sekarang ada pula negara Eropa yang menggunakan konbu sebagai bahan penyedap makanan. Di Jepang konbu digunakan sebagai makanan olahan (salah satunya adalah dashi. dan sebagai lauk pauk. Konbu yang baik berukuran 1-2 meter, Konbu diperkaya akan serat, yodium, kalsium dan zat besi. serta berfungsi untuk menurunkan tekanan darah tinggi dan mencegah sakit diabetes. Macam-macam Konbu : Shio Konbu, Konbu Tsukudani, Nishin No Konbu Maki.



3.) Shoyu

Shoyu disebut juga shoya sauce atau kecap Jepang. Kecap ini merupakan hasil fermentasi kedelai. Berbentuk cair dengan warna cokelat tua. Aromanya seperti kecap dengan rasa gurih kedelai. Kecap ini ada dua jenis yang encer dan yang pekat. Kecap ini biasa dipakai untuk memasak masakan Jepang. Seperti sukiyaki, yakiniku atau sebagai saus perendam tetapi tidak lazim untuk saus pencelup. Karena saus pencelup ada jenis yang berbeda. Dijual dalam kemasan botol dan banyak dijual di pasar swalayan atau toko bahan makanan Jepang

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Week 22: Describes Some Ingredients

1. ARUGULA  naturalfoodseries.com Arugula merupakan tanaman sayur berdaun yang sering digunakan sebagai salah satu bahan campuran salad, pizza dan makanan Italia lainnya. Tanaman ini bukan merupakan tanaman asli Indonesia. Namun mengikuti banyaknya permintaan, terutama dari para pegiat hidup sehat dan pecinta bahan pangan organik, daun arugula mulai dibudidayakan di Indonesia. Daun Arugula merupakan tanaman dari famili  cruciferous  yang juga terkenal dengan julukan  nutritional powerhouses . Tanaman daun ini dikenal kaya akan kandungan serat dan antioksidan yang sangat baik untuk menangkal radikal bebas. Selain itu, arugula juga terbukti mengandung protein kompleks yang disebut  glucosinolates , bermanfaat mencegah proses penyebaran sel kanker induk ke jaringan-jaringan tubuh. Sejarah Tumbuhan Aragula  Tanaman arugula berasal dari wilayah Mediterania, Maroko dan Portugal di barat, hingga Suriah, Lebanon, dan Turki di timur. Tana...
1 comment
Read more

Others 3: Pie Dough, & Sugar Dough

PIE DOUGH AND SUGAR DOUGH Pie Dough Pie adalah makanan yang terdiri dari kulit kue kering dan isi yang beraneka ragam. Isi pie dapat berupa buah, daging, ikan, sayur, keju, coklat, kustar, kacang, dan lain-lain. Pie yang berisi buah biasanya berupa cairan kental yang dimaniskan mirip selai atau dipotong-potong dadu lalu dipanggang bersamaan dengan kulit pie. Pie buah biasanya disajikan dengan es krim, disebut à la mode. Pie daging Australia dianggap sebagai makanan nasional Australia, berisi daging sapi dan kuah kental (gravy). Di Indonesia, terkenal pie susu (pastei susu) yang berasal dari Bali. Ciri-ciri yang membuat pie berbeda dengan kue lainnya, antara lain: Pie pasti memiliki kulit yang terbuat dari tepung terigu protein rendah, butter, garam, dan air. Pie dipanggang dalam proses pembuatannya, pie tidak digoreng, ataupun direbus dan dikukus. Kulit pie yang dipanggang tersebut diletakkan/dicetak di sebuah wadah yang biasanya berbentuk bundar atau persegi panjang. W...
Post a Comment
Read more

Week 3: Describes Some Ingredients

Salt (Garam) Kita semua tahu bahwa kehidupan tidak akan ada kalau tidak ada makanan dan air. Demikian juga garam. Garam yang ada di meja makan kita adalah salah satu kunci pembuka sejarah planet dan kosmos. Big History membuktikan bahwa molekul sederhana berupa garam ini ternyata ikut berperan dalam peradaban, menimbulkan peperangan, membangun Tembok Besar Cina, memicu revolusi India hingga Perancis. Salt is super power over water. Garam mempunyai pengaruh dalam kehidupan manusia, baik secara budaya, ekonomi dan kimia maupun kesehatan. Garam Secara kultural, garam mempengaruhi kehidupan manusia lewat sejarah migrasi manusia. Secara ekonomi, melalui perdagangan dan proses kimiawi, garam mewarnai wajah dunia dengan penggunaan garam sebagai bagian dalam proses produk industri. Garam juga menjadi bagian vital kebutuhan tubuh manusia agar tetap sehat. Setiap hari kita makan mengandung garam. Garam makan, biasa disebut sebagai garam saja. Dalam garam mengandung elektrolit...
Post a Comment
Read more