Rycheese de Pâtissière

Pagi teman-temanku tercinta, Seperti biasanya saya akan menceritakan kegiatan saya hari ini, dan apa saja yang saya lakukan. Hari ini hari Rabu,13 November 2019. Hari ini adalah hari ke tiga kelompok saya di butcher. Sepeti biasa, saya bangun cepat tiap pagi, lalu saya siap-siap untuk berangkat ke kampus. Sebelum jam tujuh saya sudah berada di kitchen, karena kita semua sudah harus hadir sebelum jam tujuh karena akan ada pengabsenan,dan jika kita telat, pasti kita di TK (Tanpa Keterangan) dua jam dan ujung-ujungnya berakhir dengan memungut sampah. Setelah sampai di kitchen saya bergabung bersama teman yang sudah datang, lalu menyimpan tas di loker. Setelah itu, saya ke section saya yaitu butcher untuk mengecek bahan yang diperlukan nanti. seperti biasa sebelum memulai memotong pertama bahan-bahan di keluarkan terlebih dahulu kemudian di cairkan atau di thawing, dan kami juga selalu menuliskan bahan-bahan yang kami prepare di papan bicara (whiteboard) sebagai informasi baha...

Hari ini adalah hari selasa,12 November 2019. Hari ini saya datang sebelum jam tujuh dan saya tetap semangat mengikuti praktek hari ini. Walau di butcher kami tdak boleh salah memotong, karena akan sangat berdampak pada cost, dan itu akan membuat kerugian di kitchen.         Hari ini kelompok dua atau kelompok sayalah yang mendapat bagian butcher. Adapun yang kita lakukan ketika mendapat bagian butcher yaitu mengerjakan dan menyiapkan segala jenis meat, fish, poultry, seafod, dll. Hingga siap untuk di masak (ready to cook), di samping itu juga mengerjakan dan menyiapkan bahan-bahan makanan lainnya, seperti membuat adonan daging, memotong tulang untuk kaldu dan sebaginnya. Tidak banyak yang saya lakukan hari ini berhubung saya di butcher. Dan juga tidak ada menu yang kita handle jika nanti restaurant sudah open, Kita hanya mengecek bahan apa yang kurang dan bahan apa yang diperlukan main kitchen atau yang lainnya. Saya hanya mengupas udang karena u...

                Hai semuanya, selamat memasuki bulan November ya teman-teman, gimana kabar kalian? Aku sekarang punya kabar menyedihkan, yaitu ini adalah minggu terakhir kita ketemu di semester ini T^T sedih ya, semoga kalian para pembaca blog ini mendapat beberapa bantuan atapun ilmu walau tidak seberapa karena aku sendiri juga masih butuh belajar yang banyak, dan juga kalian senang selalu membaca blog ini.                 Jadi pagi ini, kami sekampus mengadakan Upacara untuk mengingat Hari Para Pahlawan yang akan diadakan pada jam 07.30 tapi kami tetap harus datang pada jam 07.00, karena ketua kelas hari ini tetap ingin mengabsen pagi pada jam 07.03, dan itu sangat menyebalkan, tapi ya sudahlah karena dia adalah ketua kelas pada hari ini, jadi kami tetap mengikuti perintah dan aturan yang sudah ia tetapkan.    ...

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name:    Fish scissors 2. Function:   Suatu alat (gunting) yang digunakan khusus menggunting ikan 3. Material:  Stainless steal 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://cdn.shopify.com/s/files/1/0290/3177/products/35-8105621_53444-00.jpeg?v=1571438567 1. Name:  Poultry scissor 2. Function:  Suatu alat (gunting) yang digunakan khusus menggunting/memotong daging atau unggas yang bertulang 3. Material:  Stainless steal 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://www.williams-sonoma.com/wsimgs/ab/images/dp/wcm/201938/1111/img73c.jpg 1. Name: Tong 2. Function:  Penjepit yang digunakan untuk membalik makanan yang sedang di grilled 3. Material: Stainless steal 4. How To Clean:  Meng...

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name: Butter riller 2. Function:   Digunakan untuk memotong mentega dengan bentuk yang bulat 3. Material: Stainless steal 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTZ_e63nIXpAEd_TSwKt2OMOIphrKjXv3QjjBB2ao4auXdfganaaQ&s 1. Name:  Cutlet bat 2. Function:   Alat yang digunakan untuk menipiskan daging dengan cara memukul mukul pada permukaan daging tersebut 3. Material:  Stainless steal 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://cdn.store-factory.com/www.couteaux-services.com/content/product_893204b.jpg?v=1429612591 1. Name: Olive pitcher 2. Function:   Untuk mengeluarkan biji dari buah olive 3. Material:  Stainless steal 4. How To ...

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name: Fluting knife 2. Function:  Untuk membuat hiasan pada piring makanan agar terlihat indah 3. Material: Stainless steal  4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://files.knifecenter.com/knifecenter/wusthof/images/40647.jpg 1. Name: Meat knife 2. Function:  Memotong atau mengiris daging 3. Material:  Stainless steal  4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://www.nogent3etoiles.com/wp-content/uploads/2018/02/3063-1.jpg 1. Name: Mincing knife 2. Function:  Pisau yang digunakan untuk mencincang daging atau sayuran 3. Material:  Stainless steal  4. How To Clean: Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://images-na...

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name: Chopping knife 2. Function:  Pisau yang digunakan untuk mencincang sayuran,bumbu atau daging 3. Material: Stainless Steal 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/81setkFOtTL._SL1500_.jpg 1. Name: Filleting knife 2. Function:  Pisau yang digunakan untuk memisahkan daging dari tulang ikan 3. Material:  Stainless Steal 4. How To Clean: Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://files.knifecenter.com/knifecenter/forsch/images/40613a.jpg 1. Name: Boning knife 2. Function:   Pisau yang digunakan untuk memotong persendian atau sambungan tulang serta juga untuk memisahkan tulang dari daging 3. Material:  Stainless Steal 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas deng...

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name: Slotted spoon 2. Function: Menggoreng bahan makanan 3. Material: Aluminium 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/31A98B425ML._SX466_.jpg 1. Name: Iron spatula 2. Function: Menggoreng dan membalik bahan makanan saat di goreng 3. Material: Iron 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://cdn.shopify.com/s/files/1/1610/3863/products/yamada-iron-lightweight-handle-wok-spatula-chuan-wok-spatulas-6908029730899.jpg?v=1563969916 1. Name: Roasting spatula 2. Function: 3. Material: 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering http://sc01.alicdn.com/kf/HTB1QkCuIVXXXXaAaXXXq6xXFXXXl/New-products-kitch...

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name: Frying spatula 2. Function:  untuk membalik makanan yang sedang digoreng,dipanggang atau disaute 3. Material: Stanless 4. How To Clean: Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71Dm2P%2BDqcL._SL1500_.jpg 1. Name: Conical strainer 2. Function:  Digunakan untuk menyaring kaldu,soup,saus 3. Material:  Stanless 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggunakan kain kering https://media.nisbets.com/asset/core/prodimage/largezoom/dm060_y_conical-strainer.jpg 1. Name: Balloon whisk 2. Function:  Mengocok telur,mayonnaise atau mencampur adonan yang terbuat dari tepung dan susu 3. Material:  Stanless 4. How To Clean:  Menggunakan sabun dan dibilas dengan bersih menggunakan air, dan juga dilap bersih menggu...

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name: Ladle 2. Function:   Sendok bertangkai panjang yang digunakan untuk menyendok sup,stock atau saus ladle 3. Material: Stanless 4. How To Clean: Menggunakan air dan sabun kemudian di bilas terus dilap menggunakan kain kering  https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/31EzsaG-%2BVL._SX466_.jpg 1. Name: Skimmer 2. Function: Di gunakan untuk mengangkat busa atau kotoran dari permukaan sup dan stock 3. Material:Stanless 4. How To Clean:  Menggunakan air dan sabun kemudian di bilas terus dilap menggunakan kain kering  https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRBRsSoyQ4UnP0kz1_cahmBqNGVUjYYMlWEGFvh-Gn1Io7HQQ33&s 1. Name: Strainer 2. Function: Digunakan untuk menyaring minyak goreng yang habis di gunakan 3. Material: Stainless 4. How To Clean:  Menggunakan air dan sabun kemudian di bilas terus dilap menggunakan kain kering  https://images-na.ssl-im...

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name: Mixing bowl 2. Function: Mangkuk pengaduk atau pengocok 3. Material: Stanless  4. How To Clean: Cara membersihkan menggunakan  air dan sedikit sabun https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61USiMPS6sL._SX466_.jpg     1. Name: Colander 2. Function: Alat peniris  3. Material: Aluminium/Stenless  4. How To Clean: Cukup menggunakan air dan sedikit sabun https://www.oxo.com/media/catalog/product/cache/e4d64343b1bc593f1c5348fe05efa4a6/1/1/1134600.jpg 1. Name: Trays  2. Function: Sebagai wadah atau tempat untuk bahan  3. Material: Plastik 4. How To Clean: Menggunakan air dan sabun  https://www.containerstore.com/catalogimages/284737/10068344gBambooTray_1200.jpg?width=1200&height=1200&align=center

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name: Wok 2. Function: Digunakan untuk menggoreng dengan minyak banyak  3. Material: Besi baja 4. How To Clean: Menggunakan air dan sabun  https://i.ebayimg.com/images/g/3JUAAOSwrklVE0-L/s-l300.jpg 1. Name: Snack maker 2. Function: Untuk membuat snack atau kue 3. Material: Aluminium  4. How To Clean: Menggunakan air dan sabun  https://ecs7.tokopedia.net/img/cache/700/product-1/2018/11/2/43100164/43100164_13402811-a1d7-4886-94f5-e7b321d2fd36_1024_768.jpg 1. Name:Ultra grill 2. Function: Untuk memanggang udang,sosis atau daging 3. Material: Aluminium  4. How To Clean: Cukup menggunakan sedikit air dan sabun https://124122-355228-raikfcquaxqncofqfm.stackpathdns.com/wp-content/uploads/2017/05/maxim-ultra-grill-5.jpg

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name: Saute pan 2. Function: Menumis atau mengsangrai  3. Material: Stanless 4. How To Clean: Air dan menggunakan sedikit sabun  https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71Y52DDuMIL._SL1500_.jpg 1. Name: Sauce pan 2. Function: Merebus atau membuat sauce 3. Material: Stenless  4. How To Clean: Menggunakan air dan sedikit sabun lalu bilas https://www.williams-sonoma.com/wsimgs/rk/images/dp/wcm/201938/0142/all-clad-tk-copper-core-sauce-pot-c.jpg   1. Name: Ice cream scoop 2. Function: Mengambil ataupun menyendok  3. Material: Aluminium 4. How To Clean: Menggunakan air dan sedikit sabun dan  bilas https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61nQ00vl6VL._SX466_.jpg

EQUIPMENT & UTENSIL: 1. Name: Stock pot 2. Function: Untuk membuat stock dan memboil suatu masakan 3. Material: stanless  4. How To Clean: Cukup menggunakan air dan sabun https://media.4rgos.it/i/Argos/8355238_R_Z001A?w=750&h=440&qlt=70 1. Name: Muslin cloth 2. Function: Untuk menyaring sup dan saus 3. Material: Kain 4. How To Clean: Air dan menggunakan sabun lal bilas https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQtCSDaC2BVuH91JlslKBHnVUUgvxTKp5SRAJb_dbEAuObbl9ZQ&s 1. Name: Jelly bag 2. Function: Menyaring jenis-jenis jelly 3. Material:  Plastic 4. How To Clean: Sabun dan air lalu bilas https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51Plq-vdqmL._SX425_.jpg